Ingredients
Scale
- 800 g de filets de poisson blanc
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poireau, tranché
- 1 oignon, émincé
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 litre d'eau ou de fumet de poisson
- Sel et poivre, au goût
- 2 jaunes d'œufs
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de moutarde
- 200 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- Croûtons grillés
- Persil frais, haché
Instructions
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé, les carottes, le poireau et le céleri pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'ail écrasé, le laurier et le thym. Versez l'eau ou le fumet et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Assaisonnez.
- Incorporez les filets de poisson et cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- Pour l'aïoli, mélangez les jaunes d'œufs, l'ail et la moutarde dans un mixeur, puis incorporez l'huile d'olive pour obtenir une texture crémeuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 4g
- Sodium: 850mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 24g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 90mg