Ingredients
Scale
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 2 patates douces
- 1 brique de lait de coco
- 1 bocal de pois chiches
- 150 g d'épinards frais
- Noix de cajou pour garnir
Instructions
- Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes.
- Ajouter l'ail et le gingembre, puis la poudre de curry. Mélanger.
- Incorporer les patates douces coupées en morceaux et bien les enrober.
- Verser le lait de coco, couvrir et mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter les épinards et les pois chiches, mélanger et cuire encore 10 minutes.
- Ajuster l'assaisonnement avec du sel au goût et servir chaud.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Cuisine végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg