Ingredients
Scale
- 500 g d'asperges vertes
- 150 g de saumon fumé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 3 feuilles de gélatine végétalienne
- 100 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 blancs d'œufs
Instructions
- Nettoyez et faites cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à tendres.
- Mixez les asperges pour obtenir une purée lisse. Dissolvez la gélatine végétalienne dans le bouillon chaud et incorporez-le à la purée avec le jus de citron.
- Fouettez la crème jusqu'à consistance ferme et incorporez-la délicatement à la purée d'asperges refroidie.
- Ajoutez le saumon fumé haché et les blancs d'œufs battus en neige.
- Répartissez dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson à la vapeur, Mixage, Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 40 mg