Ingredients
Scale
- 1 litre de soupe de poisson
- 350 g de filet de cabillaud
- 250 g de filet de saumon
- 1 morceau de merlu
- 20 grosses moules
- 12 crevettes
- 4 pommes de terre
- 150 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
- Persil frais
- 1 jaune d'œuf
- 1 gousse d'ail
- Huile de tournesol ou d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- Piment rouge
- Paprika
- 1 dosette de safran
Instructions
- Préparez la sauce rouille : mélangez l'ail écrasé avec le sel, ajoutez le jaune d'œuf et la moutarde, puis incorporez l'huile progressivement pour obtenir une mayonnaise. Ajoutez le piment, le paprika et le safran dilué.
- Cuisez les pommes de terre en tranches jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
- Pochez les morceaux de poisson dans la soupe frémissante pendant 5 minutes.
- Incorporez la crème à la soupe, ajoutez les pommes de terre, les fruits de mer et laissez mijoter jusqu'à l'ouverture des moules.
- Servez chaud avec du persil frais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 900mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 120mg