Parmentier au saumon et brocolis

Un Parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui allie des ingrédients frais pour créer une expérience culinaire réconfortante. Ce plat, idéal pour des repas en famille ou entre amis, met en avant le goût délicat du saumon associé à la texture croquante des brocolis. De plus, sa purée crémeuse gratinée au comté ajoute une touche gourmande qui ravira les papilles de tous. Que ce soit pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale, cette recette saura séduire.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Savoureux et équilibré : Le mélange de saumon et de brocolis offre une combinaison parfaite de protéines et de légumes.
• Facile à préparer : Avec des étapes simples, ce plat peut être réalisé même par les cuisiniers débutants.
• Idéal pour toute occasion : Que ce soit un repas de famille ou un dîner entre amis, ce parmentier impressionnera vos invités.
• Gagnant en saveurs : La purée de pommes de terre crémeuse et le fromage gratiné apportent une richesse indéniable au plat.
• Riche en nutriments : Ce plat contient des ingrédients sains qui vous donneront l’énergie dont vous avez besoin.

Outils et préparation

Pour réaliser ce délicieux parmentier, quelques outils sont nécessaires pour assurer une préparation efficace.

Outils et équipements essentiels

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Éplucheur
• Passoire

Importance de chaque outil

• Casserole : Idéale pour cuire vos pommes de terre uniformément et les rendre moelleuses.
• Plat à four : Permet un bon gratinage du parmentier, garantissant une croûte dorée et savoureuse.
• Poêle : Utile pour faire revenir les échalotes et le brocoli, rehaussant leurs saveurs avant assemblage.

Ingrédients

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

• 1 brocoli
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Pour le gratin

• 30g de comté râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Comment faire Parmentier au saumon et brocolis

Étape 1: Cuire les pommes de terre

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
2. Égouttez-les et réservez.

Étape 2: Préparer le brocoli

1. Détachez les fleurettes du brocoli, puis rincez-les.
2. Faites-les cuire pendant 8 minutes dans l’eau bouillante salée.
3. Passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Étape 3: Faire revenir les échalotes et le brocoli

1. Émincez les échalotes et l’ail. Ciselez le persil.
2. Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites revenir les échalotes pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le brocoli, le persil, l’ail, le sel et le poivre, puis faites chauffer pendant 2 minutes supplémentaires.

Étape 4: Préparer le four et assembler le plat

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Retirez la peau et les arêtes du saumon, puis coupez-le en tranches d’environ 2 cm.
3. Disposez ces tranches au fond d’un plat à four, puis recouvrez avec le mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Étape 5: Réaliser la purée et gratiner

1. Réduisez les pommes de terre en purée dans un grand bol.
2. Incorporez la crème, la noix de muscade, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
3. Étalez cette purée sur les légumes dans le plat, puis parsemez avec le comté râpé.
4. Enfournez pour environ 20 minutes, puis passez sous le grill pendant 5 minutes pour obtenir un gratin doré.

Ce Parmentier au saumon et brocolis est prêt à être dégusté ! Bon appétit !

Comment servir Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat qui se prête à une multitude de présentations. Que vous souhaitiez impressionner vos invités ou simplement profiter d’un repas réconfortant, voici quelques suggestions pour le servir de manière élégante et savoureuse.

Avec une salade verte

• Salade mixte : Ajoutez des feuilles de laitue, des tomates cerises et du concombre pour apporter de la fraîcheur.
• Vinaigrette légère : Une vinaigrette au citron ou un vinaigre balsamique mettra en valeur les saveurs du parmentier.

Accompagné de légumes rôtis

• Légumes colorés : Des carottes, courgettes et poivrons rôtis au four apporteront une touche sucrée et croquante.
• Herbes aromatiques : Parsemez d’herbes comme le thym ou le romarin pour relever le goût.

Présenté en portions individuelles

• Cocottes individuelles : Servez le parmentier dans des petites cocottes pour un effet rustique et convivial.
• Garniture décorative : Ajoutez un peu de persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur.

Comment perfectionner Parmentier au saumon et brocolis

Pour obtenir un Parmentier au saumon et brocolis inoubliable, voici quelques astuces simples à appliquer lors de la préparation.

• Utilisez des pommes de terre farineuses : Ces pommes de terre se réduisent en purée plus facilement et donnent une texture plus crémeuse.
• Ajoutez du fromage à la purée : Incorporer un peu de fromage frais ou du parmesan rehaussera la saveur de la purée.
• Incorporez des épices variées : N’hésitez pas à expérimenter avec des épices comme le paprika ou l’ail en poudre pour varier les plaisirs.
• Ne négligez pas le temps de cuisson : Un bon temps de cuisson au four permet d’obtenir une croûte dorée, agréable en bouche.
• Servez chaud : Ce plat est meilleur lorsqu’il est servi chaud, juste sorti du four, pour profiter pleinement des arômes.

Meilleurs accompagnements pour Parmentier au saumon et brocolis

Pour compléter votre Parmentier au saumon et brocolis, voici quelques idées d’accompagnements qui s’harmonisent parfaitement avec ce plat savoureux.

1. Riz basmati : Sa texture légère et son goût légèrement parfumé équilibrent bien la richesse du parmentier.
2. Quinoa aux herbes : Une alternative nutritive riche en protéines qui apporte une note saine à votre repas.
3. Purée de carottes : Sa douceur contraste délicieusement avec le goût du saumon tout en apportant des vitamines.
4. Frites de patates douces : Leur goût sucré ajoute une dimension différente à votre assiette tout en étant croustillantes.
5. Haricots verts sautés : Croquants et savoureux, ils ajoutent une belle couleur à votre plat tout en étant très nutritifs.
6. Couscous aux légumes grillés : Un accompagnement léger qui absorbe bien les jus du parmentier tout en ajoutant différentes textures.

Erreurs courantes à éviter

Pour réussir votre parmentier au saumon et brocolis, il est essentiel d’éviter quelques erreurs fréquentes.

• Ne pas cuire les pommes de terre assez longtemps. Cela peut rendre la purée granuleuse. Assurez-vous de bien les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Oublier de bien assaisonner les légumes. Un manque de sel et de poivre peut rendre le plat insipide. N’hésitez pas à goûter votre mélange avant de l’ajouter au saumon.
• Utiliser un saumon surgelé sans décongélation préalable. Cela peut affecter la texture du poisson dans le plat. Assurez-vous de bien décongeler le saumon au réfrigérateur.
• Ne pas préchauffer le four. Enfourner le plat sans préchauffage peut empêcher une bonne cuisson et un gratinage efficace du comté.
• Sauter l’étape de passer le brocoli sous l’eau froide. Cela aide à fixer la couleur verte éclatante et à arrêter la cuisson.

Instructions de conservation et réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Durée: Conservez votre parmentier au saumon et brocolis au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• Contenants: Utilisez un plat hermétique ou couvrez-le avec du film plastique pour éviter que le plat ne sèche.

Congélation de Parmentier au saumon et brocolis

• Durée: Vous pouvez congeler votre parmentier jusqu’à 2 mois.
• Contenants: Placez-le dans un contenant hermétique adapté à la congélation ou en portions individuelles pour faciliter le décongélation.

Réchauffage de Parmentier au saumon et brocolis

• Four: Préchauffez à 180°C et enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que tout soit chaud.
• Micro-ondes: Réchauffez par tranches pendant environ 2-3 minutes, en vérifiant régulièrement pour éviter le dessèchement.
• Plaque de cuisson: Faites chauffer dans une poêle à feu moyen avec un couvercle pendant 10-15 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour ne pas dessécher.

Questions fréquemment posées

Voici quelques questions fréquentes concernant la recette du parmentier au saumon et brocolis.

Comment préparer un parmentier au saumon et brocolis ?

Pour préparer un parmentier au saumon et brocolis, commencez par cuire vos pommes de terre puis mélangez-les avec la crème pour créer une purée. Ensuite, faites revenir des échalotes, ajoutez le brocoli, puis disposez le tout avec le saumon dans un plat avant d’enfourner.

Quel type de saumon utiliser pour cette recette ?

Il est recommandé d’utiliser du saumon frais pour cette recette car il apporte une meilleure texture et saveur. Si vous utilisez du saumon congelé, assurez-vous qu’il soit bien décongelé avant utilisation.

Peut-on remplacer le brocoli dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le brocoli par d’autres légumes comme des épinards ou des haricots verts, selon vos préférences personnelles.

Quelles sont les alternatives végétariennes pour ce parmentier ?

Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par des protéines végétales comme du tofu mariné ou des lentilles, tout en conservant les légumes pour la garniture.

Quels accompagnements suggérez-vous ?

Ce parmentier se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés pour équilibrer le repas.

Réflexions finales

Le parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui combine textures crémeuses et ingrédients frais. Sa polyvalence permet d’adapter les légumes ou même d’expérimenter avec différents types de poissons. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous !