Ingredients
Scale
- 375 ml de lait
- 125 ml de crème à fouetter 35 %
- 1 zeste de citron râpé
- 6 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 10 ml de fécule de maïs
- 10 ml de jus de citron
- 6 blancs d’œufs, tempérés
- 315 g de sucre
- 65 g de pistaches écalées et grillées, hachées grossièrement (facultatif)
- 1 contenant de 250 g de mascarpone
- 375 ml de crème à fouetter 35 %
- 55 g de sucre
- 5 ml d'essence de mélilot ou extrait de vanille (sans alcool)
- 1 recette de rhubarbe rôtie au gingembre
- Feuilles de basilic, pour décorer (facultatif)
Instructions
- Préparez la crème anglaise au mascarpone en chauffant le lait, la crème et le zeste de citron. Mélangez avec les jaunes d'œufs et le sucre, puis faites épaissir.
- Réalisez la meringue en fouettant les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes, puis étalez sur une plaque et faites cuire.
- Assemblez le dessert en étalant la garniture au mascarpone sur la meringue refroidie, ajoutez la rhubarbe rôtie et roulez délicatement.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 270
- Sugar: 30g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 120mg