Ingredients
Scale
- 450g de filet de cabillaud
- 12 noix de Saint-Jacques
- 18 coques
- 18 anneaux d'encornet
- 10 petites pommes de terre
- 6 jeunes poireaux
- 2 oignons blancs
- 1 bulbe de fenouil
- 20cl de vinaigre de cidre blanc
- 20cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel et poivre du moulin
- 1 citron bio
- 1 bouquet d'herbes fraîches (aneth, persil plat, coriandre)
- 1 étoile de badiane
- Graines de coriandre ou de moutarde
Instructions
- Préparez les légumes : épluchez et coupez les pommes de terre, émincez les poireaux, oignons et fenouil.
- Dans une grande casserole, faites revenir les oignons et poireaux dans l'huile d'olive, puis déglacez avec le vinaigre.
- Ajoutez l'eau ou le fumet avec l'étoile de badiane et laissez mijoter.
- Incorporez les pommes de terre et le fenouil, puis faites cuire jusqu'à tendreté.
- Ajoutez délicatement le poisson et les fruits de mer, poursuivez la cuisson jusqu'à ouverture des coquillages.
- Terminez avec la crème, le zeste et le jus de citron ainsi que les herbes fraîches.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 85mg