Ingredients
- Blancs de poulet désossés et sans peau (700 g)
- Fécule de maïs (2 cuillères à soupe)
- Sel (selon le goût)
- Huile végétale
- Échalote (1, finement tranchée)
- Poivrons rouges (2, épépinés et émincés)
- Citronnelle (1 morceau de 5 cm)
- Piment rouge fresno (1, tranché finement)
- Ail (6 gousses, émincées)
- Gingembre frais (1 cuillère à soupe, haché)
- Flocons de piment (1/2 cuillère à thé + plus pour garnir)
- Beurre de cacahuète crémeux (1/2 tasse)
- Lait de coco (1 boîte, 400 ml)
- Bouillon de poulet (180 ml)
- Sauce soja (1 cuillère à soupe)
- Sauce poisson végétale (1 cuillère à soupe)
- Miel (1 cuillère à soupe)
- Citron vert (jus d'un citron + quartiers pour servir)
- Riz cuit
- Cacahuètes grillées concassées (1/2 tasse)
- Oignons verts (4, émincés)
- Feuilles de coriandre (une petite poignée)
Instructions
- Coupez le poulet en morceaux d'environ 2,5 cm. Mélangez-les avec la fécule de maïs et du sel jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif avec un filet d'huile.
- Ajoutez le poulet dans la poêle chaude et faites-le dorer pendant 2-3 minutes de chaque côté. Réservez ensuite dans une assiette.
- Baissez le feu à moyen. Dans la même poêle, ajoutez l'échalote et les poivrons avec un peu d'huile.
- Salez légèrement et faites revenir pendant environ 8 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Écrasez la citronnelle puis ajoutez-la dans la poêle avec le piment frais, l'ail émincé, le gingembre haché et les flocons de piment.
- Faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Incorporez le beurre de cacahuète, le lait de coco et le bouillon dans la poêle.
- Portez à frémissement tout en remuant régulièrement puis remettez le poulet dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez la sauce soja, la sauce poisson végétale, le miel et le jus de citron vert dans la poêle.
- Laissez mijoter encore 2 minutes puis rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Servez votre poulet thaï sur un lit de riz chaud. Garnissez avec des cacahuètes grillées concassées, des oignons verts émincés, des feuilles de coriandre fraîches et quelques flocons de piment si désiré. Accompagnez-le également avec des quartiers de citron vert pour ajouter une touche acidulée au plat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dîner
- Method: Cuisson
- Cuisine: thaïlandaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 9g
- Sodium: 760mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 4g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 85mg