Ingredients
Scale
- 150 g de vermicelles de riz
- 75 cl d'eau
- 1 cube ou 1 c. à soupe de bouillon de légumes
- 1 petit oignon
- 1 petit morceau de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café ou 1 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï (facultatif)
- 30 cl de lait de coco ou crème de coco
- 1 branche de citronnelle, finement hachée
- sel selon goût
- poivre selon goût
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 citrons verts
Instructions
- Cuire les vermicelles dans une casserole d'eau bouillante pendant 1-2 minutes, égoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
- Faire chauffer l'eau dans une casserole, puis diluer le cube de bouillon dans l'eau chaude et réserver.
- Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon émincé avec le gingembre râpé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter la pâte de curry rouge (si utilisée) et bien mélanger. Déglacer avec le bouillon préparé précédemment.
- Incorporer le lait de coco ainsi que les morceaux de citronnelle, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser mijoter environ 5 minutes afin que toutes les saveurs se mélangent bien.
- Verser une portion généreuse de vermicelles dans chaque bol, ajouter la soupe chaude par-dessus, parsemer avec la coriandre fraîche hachée et presser un demi-citron vert sur chaque bol avant dégustation.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Cuisine thaïlandaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg