Ingredients
- Aubergines – 3 pièces
- Courgettes – 3 pièces
- Fenouil – 1 bulbe
- Poivron jaune – 1 pièce
- Poivron vert – 1 pièce
- Poivron rouge – 1 pièce
- Oignons frais – 1 botte
- Ail – 6 gousses
- Tomates pelées – 1 boîte (environ 400g)
- Citrons confits – 3 pièces
- Olives vertes dénoyautées – 150 g
- Cumin moulu – 1 cuillère à soupe
- Coriandre moulue – 1 cuillère à soupe
- Cannelle – 1/2 cuillère à café
- Gingembre moulu – 1/2 cuillère à café
- Safran – 2 dosettes
- Huile d'olive – 3 cuillères à soupe
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Émincer les oignons et couper les légumes en morceaux.
- Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les légumes coupés et faire dorer pendant 10 minutes.
- Incorporer les épices mélangées avec les tomates pelées et les olives.
- Ajouter les citrons confits et un verre d'eau; mélanger.
- Couvrir et cuire au four à 150°C pendant 1h30.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 7g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg