Ingredients
Scale
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe d’eau froide
- 40 cl de lait de coco
- 20 cl de crème liquide entière
- 80 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
- 30 g de Maïzena
- 80 g de noix de coco râpée
- 1 c. à café d’extrait de vanille (sans alcool)
- 30 g de noix de coco râpée grillée
- Copeaux de chocolat blanc
- Tranches de fruits exotiques (mangue, ananas, banane)
Instructions
- Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez le mélange avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le jaune d'œuf et l'eau froide jusqu'à former une boule homogène.
- Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan fariné puis foncez votre moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec la crème liquide et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le jaune d'œuf et la Maïzena.
- Versez progressivement le mélange chaud sur les œufs tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
- Versez la crème coco sur la pâte précuite.
- Parsemez de noix de coco râpée puis enfournez pour environ 25 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de décorer avec des copeaux de chocolat blanc, des fruits exotiques et éventuellement un peu de chantilly ou mascarpone sucré.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson
- Cuisine: Exotique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 305
- Sugar: 18g
- Sodium: 50mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg